Høst, mat og hverdag 2. Rømmegrøt

Rømmegrøt! Det er godt. Klart jeg kan lage det, for det har jeg aldri gjort før. 

Jeg fant en glutenfri oppskrift, og kjøpte nytt glutenfritt mel. 

 Dro på med økologiske varianter. 



Det hele ble bare tull. Rømmen pluss melet ble for tykt så det var lite fett som slapp da det skulle kokes opp igjen. Vel. Det ble spiselig, men kanskje mer som fløyelsgrøt? Jeg spiste en god porsjon men så god var den ikke. Smakte svært lite. Neste gang testes det med Toro fin kakemiks. 




God rømmegrøt er noe av det beste jeg vet, så denne koden skal jeg «knekke» 

Jeg prøvde oppskriften til Cølikaikokken og den har fått hemningsløst med skryt så det er jeg som gjorde noe feil her 🤣 

Skolemat

Varm mat på skolen, naturlig fri for gluten. Alltid en vinner hos matleie barn. Her har jeg stekt ca 130 g kjøttdeig, kokt en pose ros og delt i to, frest LITT brokkoli i smør, og slengt med noen skrellede gulrøtter. 

Fiskepinner

Barnas favoritt? Fiskepinner er den eneste fisken jeg spiser, med unntak av tunfisk når den ser ut som biff og jeg har drukket en flaske vin først. 😂

Hvit fisk er en viktig jodkilde og for å dekke inn behovet med fisk må et voksen menneske spise 140 g 3 ganger i uken. Så vidt jeg husker kan 0,5 liter med melk også dekke behovet. 

Altså, her må det tilskudd av jod til. 

Jod er veldig viktig for bla stoffskiftet. 

Jeg har skrevet om jod i et eget innlegg her: 

Vel dagens middag ble glutenfrie fiskepinner med rå, rever gulrot, kokt potet, stekt løl, og stekt brokkoli, blomkål og søtpotet. 

For de som lurer var kcal på drøye 1100 ( høyt fordi jeg bruker mye smør) 

Karboinnholdet på 60g 

Litt lite med protein, men spiser du egg til frokost eller kvelds så går det fint. 

Ungene spiser fiskepinner, med rå gulrot og kokt brokkoli. 

Kokt potet er ingen av de glad i, dumt, fordi jeg tror jo poteten også har en plass i et sunt og balansert kosthold. 

For meg er det ikke noe mål om å lage middager på 5-600 kcal. 

Jeg spiser stort sett 3 ganger om dagen. Når jeg spiser godt med fett og protein blir jeg ikke fysen og må spise «hele tiden «. Jeg spiser også første måltidet mellom 12 og 15. 

Jeg tror det er lurt å variere proteinkildene. 

Jeg anbefaler mer fisk en det vi spiser, men and, kalkun, svin, og storfe er regelmessig på middagsbordet. 

Jeg synes proteiner får litt lite fokus. Proteiner er essensielt, dvs at det er livsnødvendig og må tilføres kroppen. Kroppen kan faktisk ikke bygges på pasta og brokkoli. Vi må ha proteiner. 

Gamle folk og barn er de som virkelig trenger det, og er det som gjerne velger det bort. 

Nå var ikke dagens fiskepinner for en proteinbombe og regne, men har andre gode ting for kroppen i seg. 

Pizza med havrebunn

Dette er ikke en Berit Nordtrand oppskrift, men med "ikke hvetemel" i bakhodet, så ble det havremelspizza. 

God nok for oss som spiste! 

Jeg fant oppskriften her: 

http://www.lindastuhaug.no/2016/05/05/sunn-pizza-med-enkel-havrebunn-uten-heving/

Jeg er ingen fan av hverken hvetemel eller gjær, så da ble det havre og bakepulver. 

300g havremel

1/2 boks kesam

2 egg 

1 Ts havsalt 

2 Ts bakepulver 

2 dl vann 

Jeg kjevlet den ut mellom to bakepapir og stekte den 15 min på 200 grader før jeg tok på fyllet og stekte 20 minutte til. 

Ikke lavkarbo, men glutenfri og med litt proteiner i bunnen. 

Ingen romling i magen etterpå. 

Fyllet ble kjøttdeigrester og osterester. Pizza er genialt når det kommer til å bruke opp litt rester. Litt peperoni på halve. 

Denne får komme på bordet flere ganger. 

Rødbete og feta

Jeg fortsetter utprøving av Berit Nordstrand sine oppskrifter. I dag ble det en rødbete og feta sak. Jeg har absolutt ikke hatt er forhold til rødbeter før, men nå har jeg altså kjøpt den andre posen med disse knallrøde grønnsakene. Brukte det som forrett til nakkekoteletter med stekt løk og kålrotstappe. 

Fokuset er å øke inntaket av grønnsaker, og inntaket av andre nyttige saker. 

Et par oppskrifter i uka har jeg som mål. 

Den ene kursdeltakeren hadde en heftig vektnedgang første uka. Den største endringen han gjorde var å ta trappa i stedet for heisen, gå av T-banen et par stasjoner før, og det aller viktigste tror jeg: kutte ut Pepsi Max. 

Han har også begynt å teste noen av Berits oppskrifter. Dem er det MANGE av. 

Gode alternativer, frokostblanding

Frokostblandingen ble GOD! 

Ja den inneholder mer karbo en det jeg pleier å spise, men den er spekket med næring, sammenlignet med mye av det andre man finner. Tyrkisk eller gresk yoghurt og litt "frø" blir et langt bedre alternativ en God morgen yoghurt. Jeg er ikke så glad i yoghurt, men bringebær eller vaniljekesam var super godt. 

Jeg tok med noen porsjoner til kursdeltakerne mine også. En av de hadde gått ned noe vanvittig. Den største endringen han hadde gjort var å kutte ut Pepsi Max, og drikke mye vann. 

Det neste ukesoppdraget var å kutte både sukker og kunstig søtstoff. Han gjorde cold turkey, og droppet det fra dag EN. 

Jeg derimot, er på min første dag uten Redbull, kunstig søtning og raffinert sukker. 

Noe kroppen etterhvert kommer til å sette pris på. Sette av tid til trening er også en del av oppgaven. Jeg har satt av tid til sprang, yoga og svømming. 

La deg inspirere til en mer næringsrik frokost. 

Sjokolademousse-kake.

Jeg leser både bøker og tester oppskrifter. 

Denne kaken ble mektig og god. 

Jeg hadde mye fløte jeg skulle bruke opp, så det ble først lasagne, så Creme Brulet, og da får du eggehviter til overs som passer i nøttebunn og da er det topp å få brukt litt fløte i moussen på toppen. 

I oppskriften er det rårørssukker, men jeg brukte kokosblomstsukker også der. 

Den kan lages med vanlig sukker,  og helt sikkert tagatese eller sukrin for en helt "sukkerfri" variant. 

Som du ser finner du denne og mange andre gode oppskrifter på beritnordstrand.no

Sukkerkok i hodet.

Nå er det mye Berit Nordstrand om dagen, og jeg har som mål å lese alle bøkene hennes. Jeg har lest mange bøker opp igjennom. GI, Fedon, Grete Roede, og et hav av lavkarbobøker. 

Berit får mye kritikk av skeptikerne, men ingen av rådene er farlige. Snarere tvert i mot. Hadde alle fulgt hennes prinsipper, hadde både barn og voksne vært sunnere. (Tror jeg) 

Vi snakker tarmbakterier, byggeklosser, mineralarbeidere. Alt dreier seg ikke om kalorier. Vi vil ha kroppen i hormonell balanse og vi vil ha de byggeklossene vi trenger for å leve optimalt. 

Kveldens lektyre var Sukkerkok i hodet. 

En barnebok, med fiffig forklaring om hvordan maten påvirker kroppen. 

Vi har Poff mat og GROOOVY mat. 

Boka er godt illustrert og har noe fine enkle oppskrifter bak. 

Jeg synes  den kan fungere for 8 år og nedover, ikke for det, jeg tipper en og annen voksen også får noe ut av de enkle forklaringene i boka. 

Anbefales! 

Gløgg ala Berit Nordstrand

Gløgg har vi ikke så stor tradisjon for her hos oss, men etter at vi har fått barn nummer 3 i hus (gutt på 13) så har det endret seg. Nå er han veldig glad i sukker, og  " vanlig" gløgg skal han få, men kanskje ikke hver dag?

Noe godt og varmt å drikke etter å ha vært i slalåmbakken er ikke å forakte, så da prøvde jeg meg på Berit sin gløgg. Jeg prøver å gjøre meg litt kjent med oppskriftene hennes. Byttetriks og fokus på næring i maten, uten for mye tilsetningsstoffer.

Gløggen ble god den,  men den minnet kanskje mer om en blåbæretoddy?

Her er finner du oppskriften :

Gløggen som gjør deg gløgg

Når du leser innlegget til Berit så blir man inspirert, og man får lyst til å være litt sunn også!

God var den!

Godkjent av både meg og eldstemann.

Vil man erstatte honningen med sukrin, så blir det en variant med enda mindre karbohydrater. Honnig er dog undervurdert og drar med seg mange gode egenskaper. Det utgjør ikke så mange grammene totalt i 2 dl med gløgg.

Pepperkakebonansa

I år har jeg bakt 4 forskjellige pepperkaker. Her skal jeg presentere de for deg.

Den første er Berit Nordstrand sine. Her brukes grov spelt og honning i stedet for krydder. Kakene ble greie nok, men minnet minst om pepperkaker av dem alle.
Jeg kunne med fordel har kjevlet de tynnere. Jeg tror feilen min ble at jeg brukte sammalt spelt. Hadde nok blit bedre med fin spelt.....

Oppskriften på Berits smarte fristelser finner du her:

Proffenes pepperkaker

Andre jeg prøvde var funksjonell mat sine pepperkaker. Disse går forsjåvidt ned. De er sprø, men jeg kjenner sukrinen i de. Helt greie. Jeg ser nå at jeg brukte hele egg og ikke eggehviter som står i oppskriften.

Oppskrfiten finner du her:

Funksjonell mat, glutenfrie pepperkaker

Elisabeth Holm sine pepperkaker vinner med tanke på lettbakt deig. God var den også, men litt lite søt for min smak. Tror jeg jeg skal prøve med mere fibersirup neste gang. Disse fortjener en sjanse til. De er helt greie, og jeg spiser noen hver dag.

Bareholm, pepperkaker

De jeg har spist tidligere er disse. Tror de var Anna Hallen sine. Nå vil jeg nok sprite de opp med litt mere søtning.
Godt stekte er best.
Disse har jeg ikke bakt enda, men jeg tror det må et brett til.

Lavkarbopepperkaker

Den 4. jeg eller dvs Aurora har bakt er pepperkakene i kokeboka til Mikke Mus. Jeg kommer tilbake til oppskriften. De inneholder sukker og glutenfritt mel og er kjempegode, men ikke sunne i det hele tatt. De forsvinner før du får sukk for deg. Både deigen og kakene er veldig gode!

Noen vil kose seg i jula, det gjør jeg også, men mel med eller uten gluten begrenser jeg så godt jeg kan.

Nøttetopper står på lista, og jeg har laget en god lavkarbokaramell. Man trenger ikke så mange gode erstatninger, men man trenger NOEN. Karamell og bounty har vært vinnere før. OM jeg tenker sånn i desember? Jepp. fikk plutselig motivasjon så nå er karbo innholdet nede på et minimum. Jeg spiser og drikker når jeg blir invitert bort, men når det er sagt så inneholder favoritt proseccoen min 11 g sukker pr liter. En liter prosecco er nok ;-)

Kos dere med baking og andre forberedleser.

Lavkarbopepperkaker

De trenger mulignes litt mere søtning om du ikke har levd lavkarbo lenge:

100 g smør

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt Kardemumme

1/2 ts kanel

1/4 ts ingerfær

2 dl mandel mel ( jeg synes egne knuste mandler ble best)

2 ss fiberhusk

2 ss honnig

1 egg.

Gi smør og krydder et raskt oppkok, ha i honning eller annen søtning om du ønsker det.

Bland alt sammen. Stekes på 200 g i ca 20 minutter. Disse mangler en smak... men både jeg og sønnen min synes de er gode, helst litt godt stekt. Sunnere en en brødskive spør du meg. Funnet på Birgitta Høglindsblogg:

Birgittas Pepperkaker

Nøttetopper

200g nøttekjerner
1,5 dl kokosblomstsukker (sukrin)
1 ss potetmel ( jeg brukte pofiber)
2 egg

Mal nøttene og ha alt sammen. Stekes i ca 8 minutter på 200 grader.

Avkjøl på rist.

Oppskriften er fra "Mine lekreste kaker". Jeg reduserte sukkermengden og brukte Kokosblomssukker i stedet for vanlig sukker. Du kan bruke sukrin eller tagatesse for en mer lavkarbo vennlig stil.

Glutenfrie sjakk-kaker

200 g smør
1 dl sukker
4-5 dl glutenfritt fint mel

Smakstilsetning

2 ts vaniljesukker
2ss kakao.

Hakk sammen mel, sukker og smør til en smidig deig.
Del den i to. Bland en del med vaniljesukker, den andre med kakao.Rull 2 pølser med lys og to med mørk.
Legg lys pølse ved siden av mørk pølse og motsatt oppå hverandre. Skjær kakene i 2-3 mm tykke skiver. Da får du firkantede små sjakk kaker.

Stekes midt i ovnen på 200 g


Oppskriften er hentet fra boken " Mine lekreste kaker"

Glutenfrie serinakaker

150g smør
1,5 dl sukker
Røres hvitt

4-5 dl fin Toro bakemiks
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Jeg rullet de, mens de var rimelig løse og klissete. Resultatet ble veldig bra. Gode og fine!

Paleojulegrøt

Blomkål/julegrøt: 4 porsjoner

1/2 kålrothodet
1 stort blomkålhodet
2 ts urtesalt
kanel,, vann til koking
1 boks kokosmelk

Del opp kålrot og blomkål i biter, kålroten kan med fordel kokes 5-10 minutter før man har blomkålen oppi.
Når alt er mørt, hell av vannet og ha uretsaltet og kokosmelken oppi. Kok opp. Trekk gryten til siden og mos med stavmikser. Fordel på tallerkener og strø på rikelig med kanel.

Jeg har ikke testet ut denne selv, men det skal jeg absolutt gjøre.

Oppskriften er fra boken til Terje Sandberg

Lavkarbo... pepperkaker

Jeg jakter jo hele tiden på gode erstatninger. Det er er ikke mange ting som kan måle seg med sukker og hvetemel...

Det finnes selvfølgelig noen unntak, disse pepperkakene var ikke en av dem. Jeg hadde alt jeg trengte. Det var litt derfor jeg valgte å bake de, ja også var de både glutenfrie og sukkerfrie.

De går på et vis med, men veldig gode ble de ikke. Deigen derimot smakte bedre en sluttresultatet. De ble fryktelig tørre.
Funksjonellmat, pepperkaker

En blanding av søtstoffer er stort sett et must for et godt resultat. Det siste jeg har kjøpt er fibersirup. Den smaker ganske så godt, og det blir spennende å teste flere oppskrifter. For det eksisterer gode lavkarboting, og de skal jeg finne.

Henriette's slankesuppe

Tidenens mest leste innlegg. Gammelt og omplassert:


Supperkuren, også kjent som rikshospitalets suppekur. Googler du den, får man opp flere oppskrifter. Jeg tok denne kuren for mange år siden og måtte love samboeren min at jeg aldri skulle gjøre det igjen. Jeg var trøtt sliten og sur og gikk ikke ned et gram...

Nå er pipa en annen. Jeg velger det helt selv, mannen er borte, og jeg ser først og fremst på kuren som en detox.  Jeg har spist bra lenge. Jeg tror ikke nødvendigvis det er bra å kutte så drastisk på inntaket om man lever lav -kcal fra før. Kroppen bremser opp forbrenningen om den går på underskudd over lengre perioder, men faster opp til 3 uker har ikke vist seg å ha noen særlig negativ effekt på stoffskiftet i så måte.  En annen viktig faktor tror jeg er at kroppen min vet hva det vil si og gå i ketose, denne gangen peilet den inn på fettforbrenning på et blunk!

 Datoen på vekta stemmer ikke men dette er forrige onsdag!

 Mye vann i bena dagen før jeg startet

Te med kokos fett

Jeg spiste ca 100 g med kokosfett i løpet av uken og tok omega 3 og D-vitamin i tillegg. Klarte å holde meg helt unna drikke med kullsyre, og har bare drukket vann og te. Jeg tok en koffein pille hver morgen.

Suppeopskrifter finnes det mange av. Jeg har modifisert og blandet litt av de 6 forskjellige jeg fant. Jeg tror ikke det har så stor betydning.

Min er som følger:

2 liter vann

Proteinrundsstykker

Disse er ikke lavkarbo, men glutenfrie. Enkle og gode. Jeg smører de utover en langpanne og steker de. Deler de så i to på langs.

Det er ca 20 g karbo i hver "bolle" så det blir som en brødskive. Dog er innholdet av proteiner langt høyere og dessuten er de glutenfrie.

1stor boks med cottage cheece 

4 egg 

400g havregryn

2ts bakepulver. 

Stekes i 20 minutter? 200 grader...

Lavkarbopannekaker

Disse har jeg tatt fra LCHF-bloggen: den siden kan virkelig anbefales er sååå fresh og fiiiin.

http://lchf-bloggen.blogspot.no/2011/11/lavkarbo-amerikanske-pannekaker.html

4 egg
1 pakke philadelfiaost
3 ss sukrin
1,5 ss fiberhusk
1 ts bakepulver.

Jeg brukte blender og kjørte røra jevn og fin.
Stekes i smør!

Disse likte både sønnen min og mammaen min, og mammaen min er vel den verste å tilfredsstille.  Olde spiste de også, men hun er fra før krigen så hun spiser alt.

Sønnen min spiste de riktig nok med skrekk produktet Nugatti, jeg tror faktisk det var sunnere med palemfett.. vel det er bedre med DISSE pannekakene med Nugatti, en vanlige tror nå jeg. For den som liker syltetøy, så synes jeg surkin fungerer utmerket til rørte bær.

Bananlapper

Helt uendret fra Anna Hallen.

1 banan
2 egg
0,5 dl Creme Frasie
1 ss fiberhusk

Mos bananen, pisk den sammen med eggene, ha i CF, og fiberhusk, la det stå i 5 minutter.
Stekes på middels varme. Jeg fikk 8 SMÅ lapper. Disse var kjempe gode.

Disse er jo ikke direkte "lowcarb", men de er gode og fine i dag da jeg skulle på 1,5 times spinning. Gode uansett.

Det er vel nesten 20 g karbohydrater i denne frokosten totalt. Til sammenligning er det 34g i 2 skiver birkebeiner brød.

Har en venninne som er veldig opptatt av at vi må få i oss nok fiber. Bla derfor korn er så bra og viktig. Jeg er ikke like overbevist, dessuten få man i seg mye fiber fra grønnsaker, bær og nøtter.
Og mens de to brødskivene med birkebeiner dekker 20% av fiberbehovet på en dag, dekker bananlappene hele 60! Dette er det fiberhusken som står får, og noe fra bananen. Chek!

Så hva disse lappene skal ligge under vet jeg ikke... glutenfritt er OK, men det er jo hverken helt Paleo eller LCHF.

Alt må ikke hete noe, disse heter bananlapper og var veldig gode!

Fordelingen på energien er 18% karbo, 18% protein og 64 % fett.
Jeg trives godt med denne fordelingen. sånn ca 20/20/60