Søk i denne bloggen

fredag 30. desember 2016

Psyken sett fra flere vinkler.

Fant denne bloggposten og den bør dere lese. Her har vi allerede konstatert hvor krøll det blir i hodet av gluten. Eldstemann har vi også testet peptider i urinen på, og det VAR positivt utslag. 

Denne bloggposten er veldig nyttig og interessant. Det ER mange årsaker til psykisk ubalanse. I denne bloggposten setter man søkelys på flere. Riktig ernært kropp er viktig. Tenk om maten du spiser gjør deg "gal", eller ikke gir deg de næringsstoffene du trenger. 

Har du det ikke tipp topp og mener du burde hatt det, dra til en lege som graver dypere en fastlegen. 

Her i huset var en sliten og utbrent 12 åring, en jente med masse mangler. Deriblant det superviktige stoffet JOD. 

LES: 

tirsdag 27. desember 2016

Crystal Mind

ADHD og tilskudd. Omega 3 er nevnt her tidligere og ta tenkte jeg å trekke frem det tilskuddet vi bruker her i huset både liten og stor. 

De fleste i dag har fordel av å ta et tilskudd for å prøve å utjevne ubalansen mellom omega 3 og omega 6. 

Det beste om det er målet er selvfølgelig å redusere INNTAKET av omega 6 rike matvarer. 

Planteoljer som soya og solsikke er rike på omega 6 og det finnes rikelig av det i ferdigmat. Brød/korn er rik på omega 6, plantemargarin som Soft og Brelett, samt kjøtt foret på soyabassert kraftfôr som kylling og svin. 

Tilskudd har vist seg nyttig både når det gjelder ADHD og dysleksi. 


Tilbake til det vi bruker her, Crystal Mind. 






Farmateket.no selger dette og mange andre gode tilskudd til en rimelig pris.  

Jeg kan også skaffe om ønskelig. 

Om jeg tror vi trenger tilskudd? Ja! D-vitamin, omega 3, C og B, ja sink, magnesium og jod... 




mandag 19. desember 2016

Gløgg ala Berit Nordstrand



Gløgg har vi ikke så stor tradisjon for her hos oss, men etter at vi har fått barn nummer 3 i hus (gutt på 13) så har det endret seg. Nå er han veldig glad i sukker, og  " vanlig" gløgg skal han få, men kanskje ikke hver dag?

Noe godt og varmt å drikke etter å ha vært i slalåmbakken er ikke å forakte, så da prøvde jeg meg på Berit sin gløgg. Jeg prøver å gjøre meg litt kjent med oppskriftene hennes. Byttetriks og fokus på næring i maten, uten for mye tilsetningsstoffer.

Gløggen ble god den,  men den minnet kanskje mer om en blåbæretoddy?

Her er finner du oppskriften :

Gløggen som gjør deg gløgg

Når du leser innlegget til Berit så blir man inspirert, og man får lyst til å være litt sunn også!

God var den!

Godkjent av både meg og eldstemann.

Vil man erstatte honningen med sukrin, så blir det en variant med enda mindre karbohydrater. Honnig er dog undervurdert og drar med seg mange gode egenskaper. Det utgjør ikke så mange grammene totalt i 2 dl med gløgg.


fredag 16. desember 2016

Pepperkakebonansa

I år har jeg bakt 4 forskjellige pepperkaker. Her skal jeg presentere de for deg.

Den første er Berit Nordstrand sine. Her brukes grov spelt og honning i stedet for krydder. Kakene ble greie nok, men minnet minst om pepperkaker av dem alle.
Jeg kunne med fordel har kjevlet de tynnere. Jeg tror feilen min ble at jeg brukte sammalt spelt. Hadde nok blit bedre med fin spelt.....

Oppskriften på Berits smarte fristelser finner du her:

Proffenes pepperkaker

Andre jeg prøvde var funksjonell mat sine pepperkaker. Disse går forsjåvidt ned. De er sprø, men jeg kjenner sukrinen i de. Helt greie. Jeg ser nå at jeg brukte hele egg og ikke eggehviter som står i oppskriften.

Oppskrfiten finner du her:

Funksjonell mat, glutenfrie pepperkaker

Elisabeth Holm sine pepperkaker vinner med tanke på lettbakt deig. God var den også, men litt lite søt for min smak. Tror jeg jeg skal prøve med mere fibersirup neste gang. Disse fortjener en sjanse til. De er helt greie, og jeg spiser noen hver dag.

Bareholm, pepperkaker

De jeg har spist tidligere er disse. Tror de var Anna Hallen sine. Nå vil jeg nok sprite de opp med litt mere søtning.
Godt stekte er best.
Disse har jeg ikke bakt enda, men jeg tror det må et brett til.

Lavkarbopepperkaker

Den 4. jeg eller dvs Aurora har bakt er pepperkakene i kokeboka til Mikke Mus. Jeg kommer tilbake til oppskriften. De inneholder sukker og glutenfritt mel og er kjempegode, men ikke sunne i det hele tatt. De forsvinner før du får sukk for deg. Både deigen og kakene er veldig gode!



Noen vil kose seg i jula, det gjør jeg også, men mel med eller uten gluten begrenser jeg så godt jeg kan.

Nøttetopper står på lista, og jeg har laget en god lavkarbokaramell. Man trenger ikke så mange gode erstatninger, men man trenger NOEN. Karamell og bounty har vært vinnere før. OM jeg tenker sånn i desember? Jepp. fikk plutselig motivasjon så nå er karbo innholdet nede på et minimum. Jeg spiser og drikker når jeg blir invitert bort, men når det er sagt så inneholder favoritt proseccoen min 11 g sukker pr liter. En liter prosecco er nok ;-)

Kos dere med baking og andre forberedleser.


torsdag 8. desember 2016

Min lavkarbojul 8.

Noe liker vi å tygge på. Er man i ketose så kan man då en spesiell ånde også, da er det godt med noen pastiller. Disse kan stagge litt søtbehov. Se opp for luft i magen.


onsdag 7. desember 2016

Min lavkarbojul 7.

Ideelt sett skal vi spise MAT, men questbaren er ikke et dårlig alternativ når du er på farten eller du er litt fysen. Det meste kjenner du igjen på innholdsbetegnelsen, og den fungerer fint på farten. Du får de bla på helsekosten.

I perioder kan det bli en del barer, i andre ingen. Det ligger dog alltid en i veska. 



Finn løsninger så du klarer deg uten høykarboalternativer. 

tirsdag 6. desember 2016

Min lavkarbojul 6.


Dette skal være enkelt, og hva er ikke enklere enn to rugsprø med smør, egg og majones?

12 karbohydrat og veldig godt! 

Ingen ser rart på deg, og det kan spises til frokost eller lunsj, eller på hytteturer. Pynt gjerne med noe grønt, eller hva med litt tomat? 


mandag 5. desember 2016

Lavkarbopepperkaker

De trenger mulignes litt mere søtning om du ikke har levd lavkarbo lenge:


100 g smør
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt Kardemumme
1/2 ts kanel
1/4 ts ingerfær
2 dl mandel mel ( jeg synes egne knuste mandler ble best)
2 ss fiberhusk
2 ss honnig
1 egg.

Gi smør og krydder et raskt oppkok, ha i honning eller annen søtning om du ønsker det.

Bland alt sammen. Stekes på 200 g i ca 20 minutter. Disse mangler en smak... men både jeg og sønnen min synes de er gode, helst litt godt stekt. Sunnere en en brødskive spør du meg. Funnet på Birgitta Høglindsblogg:



Min lavkarbojul 5.

Ideelt sett holder man seg unna kunstige søtstoffer. Likevel kan det være et bedre alternativ. Hvis du skal ned i vekt eller "må" ha noe søtt, så kan sukkerfrie pastiller, brus, eller gelé være redningen. 

Noen mener at dette opprettholder et søt sug. For noen gjør det det, for andre ikke.  For meg er det en redning når jeg er premenstruell, eller vil komme i gang selv uten stål motivasjon. Jeg for min del trenger lite erstatninger etter en uke. Derfor lager jeg ikke mer mas ut av det heller. I dag ble det sukkerfri gelé, med krem fra boks. Skal du lage noe godt så lager du vaniljekrem med sukrin eller tagatesse. 

Men det var lavkarbo gjort enkelt vi var ute etter, var det ikke? 

søndag 4. desember 2016

Ny inspirasjon.






Jeg har vært så heldig å få være med på kurs med Berit Nordstrand. Spenstkjeden har inngått et samarbeid med denne supre damen. Vi skal nå holde kurs i hennes regi. En ny start. 

Personlig tror jeg alle hadde tjent på å leve etter hennes prinsipper. Om det selger og er gjennomførbart, det vet jeg ikke enda. Raffinert sukker, kunstig søtnig og hvetemel finner du ikke i hennes oppskrifter. Fullfete produkter som fløte og smør slår hun også et slag for. Kortreist gressfødde dyr er det vi burde spise. 

Honning, kokosblomstsukker og økologisk ku er dyrere, det samme er urkornene hun også benytter seg av i bøkene. Likevel har hun fokus på at dette skal være mat for alle. Spis mindre av det som koster, (brød og kjøtt) og øk inntaket av grønnsaker. 

Hun er opptatt av at tarmen og dens bakterier får det den skal, og at vitamin og mineralarbeiderne som hun kaller drm får tilstrekkelig med næring. Fermentering og kraft er viktig i et godt kosthold. 

Her er det ikke fokus på hverken kalorier eller karbohydrater, men på opptimal næring. Får kropp, tarm og hjerne det den trenger, vil helsefordelene komme. 


Jeg vet og tror at det fungerer. I dag er vi overvektige men under ernærte. 

Folk generelt vil ha en quick fix og bli slanke, det er viktigere en energi og helse. 

Berit er 50 år og 6 barns mor og ser ut som om hun er 35. Bare det er inspirasjon nok i seg selv. 

I januar skal jeg teste konseptet en ny start. Min største utfordring blir når de kunstige søtstoffene skal vekk. 
I førjulstiden nå skal jeg begynne å teste noen av hennes oppskrifter. Familien skal få dra nytte av byttetriks og smarte byggeklosser. 

Her er hennes oppskrift på gløgg: 


Når det kommer til lavkarbo så ser hun også helt klart nytten av det, så lenge ikke kjøttinntaket øker.

Nøttetopper

200g nøttekjerner
1,5 dl kokosblomstsukker (sukrin)
1 ss potetmel ( jeg brukte pofiber)
2 egg

Mal nøttene og ha alt sammen. Stekes i ca 8 minutter på 200 grader.

Avkjøl på rist.

Oppskriften er fra "Mine lekreste kaker". Jeg reduserte sukkermengden og brukte Kokosblomssukker i stedet for vanlig sukker. Du kan bruke sukrin eller tagatesse for en mer lavkarbo vennlig stil.

Minlavkarbojul 4

Ideelt sett lager vi fra bunnen, gode næringsstoffer bla bla bla. I en perfekt verden osv. Nå er det ikke hver dag jeg vil koke eggeplommer og fløte, for å få meg et måltid med karbonara. Jeg skulle egentlig ikke starte før i morgen, men fikk los i dag.

Altså. Bytt ut pasta med hodekål. Stek den i smør til den er "mør". 
Jeg brukte Toro carbonara pose. 4 dl fløte, i stedet for melk og tilsatte 1 dl vann også. 

Stekte en pakke bacon. Ungene fikk standard spagetti og kjøttdeig. Jeg stjal litt kjøttdeig fra de også. 
Det er under 10 g karbo i dette, og jeg ble mett og god. 

Rett og slett lavkarbo gjort enkelt. Er faktisk ikke så mye rart i denne pose miksen heller. Mer grønnsaker og mer fett en i "vanlig" carbonara. Kjøttmengden holdes lik. 



lørdag 3. desember 2016

Glutenfrie sjakk-kaker

200 g smør
1 dl sukker
4-5 dl glutenfritt fint mel

Smakstilsetning

2 ts vaniljesukker
2ss kakao.

Hakk sammen mel, sukker og smør til en smidig deig.
Del den i to. Bland en del med vaniljesukker, den andre med kakao.Rull 2 pølser med lys og to med mørk.
Legg lys pølse ved siden av mørk pølse og motsatt oppå hverandre. Skjær kakene i 2-3 mm tykke skiver. Da får du firkantede små sjakk kaker.

Stekes midt i ovnen på 200 g


Oppskriften er hentet fra boken " Mine lekreste kaker"


Min lavkarbojul 3



D-vitamin. Ikke akkurat rent lavkarbotips, men gjelder de fleste i befolkningen. Jeg tar opptil 5-10 dobbelt av norsk anbefaling. Og ja jeg sjekker verdiene og ligger under 100 mmol. 75-150 anses som normalverdier. Usikkert om dette også er OPTIMALverdier. Spiser du lavkarbo er sjansen kanskje større for å få i seg D-vitamin via, smør, fet fisk og egg. 

Bestill gjerne fra utenlandske nettsider, og ta gjerne solsrium 2x10-15 min i uka. 
Mange som er "slitne" og tiltaksløse/deprimerte har lave verdier. Få testet deg hos legen. Både jeg og ungene tar rikelig med tilskudd. 

fredag 2. desember 2016

Glutenfrie serinakaker

150g smør
1,5 dl sukker
Røres hvitt

4-5 dl fin Toro bakemiks
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver


Jeg rullet de, mens de var rimelig løse og klissete. Resultatet ble veldig bra. Gode og fine!

Min lavkarbojul 2

Dagens tips er en av mine favoritter. Lasagne. Den ligger på bloggen her under lavkarbolasagne og er en av mine mest viste poster.
Det ble lasagne i dag. Er mett fortsatt og lunsjen i morgen er sikret. 


torsdag 1. desember 2016

Min lavkarbojul

Nå vet jeg ikke om jeg klarer 24 lavkarbotips, men noen underveis blir det.
Tips 1, gjør det enkelt. 
Egg og bacon. Det er godt og metter. Jeg spiser gjerne et rugsprø under. Skal jeg virkelig ned i vekt og jakter på ketose, så velger jeg bort rugsprø. Agurk, tomat og paprika kan være en av dagens 5 grønnsaksporsjoner. 


Paleojulegrøt

Blomkål/julegrøt: 4 porsjoner

1/2 kålrothodet
1 stort blomkålhodet
2 ts urtesalt
kanel,, vann til koking
1 boks kokosmelk

Del opp kålrot og blomkål i biter, kålroten kan med fordel kokes 5-10 minutter før man har blomkålen oppi.
Når alt er mørt, hell av vannet og ha uretsaltet og kokosmelken oppi. Kok opp. Trekk gryten til siden og mos med stavmikser. Fordel på tallerkener og strø på rikelig med kanel.

Jeg har ikke testet ut denne selv, men det skal jeg absolutt gjøre.

Oppskriften er fra boken til Terje Sandberg