Pepperkakebonansa

I år har jeg bakt 4 forskjellige pepperkaker. Her skal jeg presentere de for deg.

Den første er Berit Nordstrand sine. Her brukes grov spelt og honning i stedet for krydder. Kakene ble greie nok, men minnet minst om pepperkaker av dem alle.
Jeg kunne med fordel har kjevlet de tynnere. Jeg tror feilen min ble at jeg brukte sammalt spelt. Hadde nok blit bedre med fin spelt.....

Oppskriften på Berits smarte fristelser finner du her:

Proffenes pepperkaker

Andre jeg prøvde var funksjonell mat sine pepperkaker. Disse går forsjåvidt ned. De er sprø, men jeg kjenner sukrinen i de. Helt greie. Jeg ser nå at jeg brukte hele egg og ikke eggehviter som står i oppskriften.

Oppskrfiten finner du her:

Funksjonell mat, glutenfrie pepperkaker

Elisabeth Holm sine pepperkaker vinner med tanke på lettbakt deig. God var den også, men litt lite søt for min smak. Tror jeg jeg skal prøve med mere fibersirup neste gang. Disse fortjener en sjanse til. De er helt greie, og jeg spiser noen hver dag.

Bareholm, pepperkaker

De jeg har spist tidligere er disse. Tror de var Anna Hallen sine. Nå vil jeg nok sprite de opp med litt mere søtning.
Godt stekte er best.
Disse har jeg ikke bakt enda, men jeg tror det må et brett til.

Lavkarbopepperkaker

Den 4. jeg eller dvs Aurora har bakt er pepperkakene i kokeboka til Mikke Mus. Jeg kommer tilbake til oppskriften. De inneholder sukker og glutenfritt mel og er kjempegode, men ikke sunne i det hele tatt. De forsvinner før du får sukk for deg. Både deigen og kakene er veldig gode!

Noen vil kose seg i jula, det gjør jeg også, men mel med eller uten gluten begrenser jeg så godt jeg kan.

Nøttetopper står på lista, og jeg har laget en god lavkarbokaramell. Man trenger ikke så mange gode erstatninger, men man trenger NOEN. Karamell og bounty har vært vinnere før. OM jeg tenker sånn i desember? Jepp. fikk plutselig motivasjon så nå er karbo innholdet nede på et minimum. Jeg spiser og drikker når jeg blir invitert bort, men når det er sagt så inneholder favoritt proseccoen min 11 g sukker pr liter. En liter prosecco er nok ;-)

Kos dere med baking og andre forberedleser.

Lavkarbopepperkaker

De trenger mulignes litt mere søtning om du ikke har levd lavkarbo lenge:

100 g smør

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt Kardemumme

1/2 ts kanel

1/4 ts ingerfær

2 dl mandel mel ( jeg synes egne knuste mandler ble best)

2 ss fiberhusk

2 ss honnig

1 egg.

Gi smør og krydder et raskt oppkok, ha i honning eller annen søtning om du ønsker det.

Bland alt sammen. Stekes på 200 g i ca 20 minutter. Disse mangler en smak... men både jeg og sønnen min synes de er gode, helst litt godt stekt. Sunnere en en brødskive spør du meg. Funnet på Birgitta Høglindsblogg:

Birgittas Pepperkaker

Nøttetopper

200g nøttekjerner
1,5 dl kokosblomstsukker (sukrin)
1 ss potetmel ( jeg brukte pofiber)
2 egg

Mal nøttene og ha alt sammen. Stekes i ca 8 minutter på 200 grader.

Avkjøl på rist.

Oppskriften er fra "Mine lekreste kaker". Jeg reduserte sukkermengden og brukte Kokosblomssukker i stedet for vanlig sukker. Du kan bruke sukrin eller tagatesse for en mer lavkarbo vennlig stil.

Paleojulegrøt

Blomkål/julegrøt: 4 porsjoner

1/2 kålrothodet
1 stort blomkålhodet
2 ts urtesalt
kanel,, vann til koking
1 boks kokosmelk

Del opp kålrot og blomkål i biter, kålroten kan med fordel kokes 5-10 minutter før man har blomkålen oppi.
Når alt er mørt, hell av vannet og ha uretsaltet og kokosmelken oppi. Kok opp. Trekk gryten til siden og mos med stavmikser. Fordel på tallerkener og strø på rikelig med kanel.

Jeg har ikke testet ut denne selv, men det skal jeg absolutt gjøre.

Oppskriften er fra boken til Terje Sandberg

Lavkarbo... pepperkaker

Jeg jakter jo hele tiden på gode erstatninger. Det er er ikke mange ting som kan måle seg med sukker og hvetemel...

Det finnes selvfølgelig noen unntak, disse pepperkakene var ikke en av dem. Jeg hadde alt jeg trengte. Det var litt derfor jeg valgte å bake de, ja også var de både glutenfrie og sukkerfrie.

De går på et vis med, men veldig gode ble de ikke. Deigen derimot smakte bedre en sluttresultatet. De ble fryktelig tørre.
Funksjonellmat, pepperkaker

En blanding av søtstoffer er stort sett et must for et godt resultat. Det siste jeg har kjøpt er fibersirup. Den smaker ganske så godt, og det blir spennende å teste flere oppskrifter. For det eksisterer gode lavkarboting, og de skal jeg finne.

Henriette's slankesuppe

Tidenens mest leste innlegg. Gammelt og omplassert:


Supperkuren, også kjent som rikshospitalets suppekur. Googler du den, får man opp flere oppskrifter. Jeg tok denne kuren for mange år siden og måtte love samboeren min at jeg aldri skulle gjøre det igjen. Jeg var trøtt sliten og sur og gikk ikke ned et gram...

Nå er pipa en annen. Jeg velger det helt selv, mannen er borte, og jeg ser først og fremst på kuren som en detox.  Jeg har spist bra lenge. Jeg tror ikke nødvendigvis det er bra å kutte så drastisk på inntaket om man lever lav -kcal fra før. Kroppen bremser opp forbrenningen om den går på underskudd over lengre perioder, men faster opp til 3 uker har ikke vist seg å ha noen særlig negativ effekt på stoffskiftet i så måte.  En annen viktig faktor tror jeg er at kroppen min vet hva det vil si og gå i ketose, denne gangen peilet den inn på fettforbrenning på et blunk!

 Datoen på vekta stemmer ikke men dette er forrige onsdag!

 Mye vann i bena dagen før jeg startet

Te med kokos fett

Jeg spiste ca 100 g med kokosfett i løpet av uken og tok omega 3 og D-vitamin i tillegg. Klarte å holde meg helt unna drikke med kullsyre, og har bare drukket vann og te. Jeg tok en koffein pille hver morgen.

Suppeopskrifter finnes det mange av. Jeg har modifisert og blandet litt av de 6 forskjellige jeg fant. Jeg tror ikke det har så stor betydning.

Min er som følger:

2 liter vann

Vegetar/kjøtt

Gammelt/omplassert innlegg:
Diskusjon kjøtt VS grønt:


 Alle må få spise det de vil. Liker man ikke kjøtt hvorfor skal man spise det da? Jeg liker ikke fisk, og holder meg unna. Det er mange grunner til at folk blir vegetarianere.  Det være seg politiske, med tanke på jordens befolkning, dyrevernsmessige, eller at man rett og slett ikke liker å spise døde dyr.
Vegeterianere mener vi er evolisjonsmessig tilpasset å spise grønt. Jeg er ikke enig. Vi er Omnivorer, blandingsspisere.

 På vegetarianer ider kommer det argumenter som at magsyren vår har en pH 4-5, dette stemmer jo ikke. Den ligger på mellom 1 og 3. De skriver også at tynntarmen er 10-12 ganger så lang som kroppen, den er 6-7 meter altså 3-4 ganger så lang. Magesekken er også ganske så liten i forhold til rene planteetere. Vi er ikke rene kjøttetere heller. Vi har amylase i munnhulen et enzym som bryter ned karbohydrater, kjevene våre kan beveges sidelengs som også er vanlig for planteetere.

En ting er sikkert, vi hadde ikke overlevd her oppe i nord uten animalsk protein. Vinterhalvåret krever mye mat. Det kan tenkes at mennesker nærmere ekvator er mer tilpasset ren plantediett en oss.
Antibeitestoffer og fytinsyre blir ikke nevnt bland vegetarianerene.

En annen ting er at de kommer med forventet levealder til masaiene er lav. Jo da, dette er snittalder, de dør av infeksjoner og i barsel. Damene går nesten konstant gravide. Snittalder sier ingenting. De lever på kjøtt og melk, mye fett og er ansett som rimelig friske. Eskimoene er kjent for sitt fravær av hjerteinfarkt, og kreft, alt frem til den vestlige livsstilen inntok hverdagen deres. Men det er ikke bare kjøtt-etere som er sunne rundt om i verden. Mange super friske vegetarianere, og folkegrupper som lever med hovedvekt på vegetarisk mat. Det viktigste er faktisk å spise ren og naturlig mat. Kjøtt kan jo ikke være usunt i den grad det fortsatt finne eskimoer. De raportene der kjøtt kommer dårlig ut, tror JEG skyldes, dårlig fett, som plantemargarin og melange, og tilbehør i form av sauser med hvetemel, pommes frites ol. Tilbereding har også en del å si.

Bare så det er sagt, jeg tror grønnsaker er sunt ( om vi ser bort fra alle sprøytemidlene vi ikke vet hva gjør med kroppen vår) Jeg spiser på helt RÅ i Sandvika innimellom og blir mett og full av energi. Jeg elsker også kjøtt. Er det derfor jeg tror vi er kjøttetere? Jeg tenker på hvordan vi er skapt, og hva som virker logisk. Det å skaffe seg nok næring fra grønnsaksverden krever mer en det gir. Da må det være veldig lett tilgjengelig, det er det ikke her oppe.

Jeg vet også hvor mye vi får i oss fra kjøtt, fisk og egg. Det er ikke grønnsakene som står får det meste av vitaminene. Iallfall ikke de fettløselige. Det faktum at vi kun klarer å gjøre om 11-15% av av omega 3 fettsyren fra plante rike til EPA, er også noe å tenke på. Når hjernen består av 60% fett. Omega 3 finnes i fisk og gressbeitende dyr.  Soya er jo en av de viktigste proteinkildene til en vegetarianer, men hva med antibeitestoffene og lektinene? Hvis jeg skal mene noe om hva som er det optimale kostholdet så må jeg nok si Paleo også kalt steinalder kost. Den inkluderer frukt, men ekskluderer melkeprodukter. Korn og sukker er borte. Ideelt, men hva er det, hvor mange klarer å leve sånn... Det er faktisk mange. De aller fleste vil få en helsegevinst ved å legge om kostholdet til et mere naturlig kosthold, og både Paleo og LCHF kan kombineres med å være vegetarianer.

Men hvor mange er villig til å legge om? Jeg streber mot et mere natrulig kosthold det er sikkert, jeg inkluderer stort sett frukt OG melkeprodukter.

Linker:
http://www.rense.com/general20/meant.htm

http://www.dagbladet.no/2009/07/03/nyheter/vegetarkost/gronnsaker/helse/innenriks/7035246/

http://michaelbluejay.com/veg/natural.html

http://www.forskning.no/artikler/2012/april/319095

http://healwithfood.org/diet/kitavan-diet-foods.php

Kaoset råder...her er noen av motsetningene mellom statens generellekostholdsråd og kostholdsrådene etter LCHF filosofien.

Gammelt/omplassert innlegg:


Jeg holder på å utdanne meg, jeg har ikke grepet på alt enda, og jeg skriver like mye for å se om jeg har skjønt det selv, derfor tar jeg forbehold om visse " sannheter", er det noe her jeg har skrevet som virker riv ruskende galt, så si i fra. Ønsker du mere info om LCHF, se på listen over andre nettsider nederst på siden...

Her kommer noen påstander som finnes der ute...jeg kommer sikkert på flere etterhvert.


Staten: spis lite og ofte
LCHF: spis når du er sulten, 1-4 måltider om dagen.

Statens råd passer fint om du har en del korn og insulinfrigjørende næringsmidler i kostholdet ditt. Er kroppen din vant til å forbrenne mest glukose, blir de fleste mer følsomme og selvfølgelig sultne en tid etter at de har spist. Fiber senker GI, og fører til mindre blodsukker stigning. Vi har glukogen lagre på 3-400 g i kroppen.

LCHF, når du har vent kroppen til et slikt kosthold, noe som ofte tar fra 3 uker til flere mnd, oppleves sjelden blodsukker svigninger. Blodsukkeret holder seg stabilt mellom 4-6. Maten som intas fører ikke til blodsukkerstigning, og da heller ikke stor frigjøring av insulin. Kroppen har vent seg til en større grad av fett forbrenning, så når magen er "tom" tar den lett på reservene. Leveren produserer selv det kroppen trenger av glukose av melkesyre, aminosyrer eller glyserol (husket jeg rett?)
 Fettlagrene på kroppen holder til mange mange dager.

Staten : mettet fett er farlig
LCHF: mettet fett er sunt.

Staten baserer seg på forskning som viser at mettet fett er en av de største årsakene til hjerteinnfarkt. De raportene det vises til er som regel et par kjente studier fra 50-tallet.
De mener vita hjertego´ er bra for kolseterolet. Vita hjertego` inneholder mye vegetabilske oljer. Disse igjen inneholder masse omega 6 som igjen fører til større oksidativt stress, og øker betennelses
reaksjonene i kroppen.

LCHF: mener vi er skapt for å fordøye animalsk fett. Kolesterol er livsnødvendig og spiller en viktig rolle både som en del av et funskjonelt imunforsvar, og som byggestein i de anabole hormonene. Stresser mann mye, produserer man mere kortisol, kortisol bygges opp av kolesterol, så ved stress kan koleterolet øke, det samme kan skje ved infeksjoner.

Linker med mere info om dette :
Ingen sammen heng mellom mettetfett inntak, og mettetfett i blodet
Mettet fett
SISTE FRA HJERTELEGEN


Staten: rødt kjøtt er ikke helsefremmende
LCHF: rødt kjøtt er sunt.

Staten, mener at det er en tydlig sammenheng mellom rødt kjøtt og tykktarms kreft.
Min teori, og den har jeg hatt lenge er at , de som ofte spiser rødt kjøtt spiser ofte andre dårlige næringsmidler. tenk hvor mange hamburgere som fortæres i løpet a et år, hva spiser folk til? Pommes frites og cola. Jeg tror også at kjøtt stekes i større grad på høye tempraturer, noe som fører til skadlige stoffer på kjøttets overflate. Fisk, og fugl, grilles, langtidstekes og kokes i større grad.

LCHF: rødt kjøtt er vi skapt til å spise, det er det som er mest likt det vi er genetisk tilpasset. Vilt er selvsagt det "beste". Vi får masse vitaminer og mineraler fra kjøtt. Det inneholder fett og proteiner. Urmennesket har etter all sansynlighet spist mere animalskføde i form av kjøtt, en fisk.
Når det er sakt så er i kua det den var, i dag fostres de fleste dyrene opp på korn, i stedet for naturlig føde, noe som igjen påvirker fettsammensetningen i dyret. Oppdrettslaksen, kua og eggene inneholder langt mindre omega 3 enn om de hadde spist mat som var mere naturlig for de....

Kan lese mer om forskning på rødt kjøtt her:
Hva er egentlig problemet med rødt kjøtt?

Staten: 5 om dagen
LCHF: Frukt med måte, om du tåler det, grønnsaker, ja, spesielt de som vokser over jorden.

Staten har gått ned til en anbefaling av 2 frukt om dagen, nærmere bestemt 200 g. Det er 2 epler det.

LCHF: fruktose som en del frukt inneholder en god del av, lagres lettere til fett. GI verdien er riktig nok lavere, men dette skyldes at fruktosen må via leveren før den havner i blodet. I gamledager hadde man bare tilgang til frukt og bær på høsten, at man da tilførte kroppen fruktose som igjen førte til økt fettlagring er jo genialt fra naturens side med tanke på å spise seg opp før vintern.
Er du ikke sukker avhengig, eller lider av diabetes kan de fleste tilate seg en frukt eller to på et libaralt LCHF kosthold, spesielt om du trener. Grønnsaker er JA.

Staten: 50-60% av næringsinntaket bør komme fra karbohydrater, gjerne korn, da dette gir viktige vitaminer, er sunt for tarmen og metter godt.

LCHF: 10-100g altså 10-20 % av inntaket bør komme fra karbohydrater, og da helst ikke korn.
De fleste klarer ikke å bryte ned gluten helt, og mange går med glutenintolleranser de ikke vet om. Mye inntak av korn øker ubalansen mellom omega 6 og 3. Korn fører tildels til stor frigjøring av insulin, større oksidativt stress og evolusjons messig har vi spist korn som en stor del av kosholdet i en veldig kort periode. Vitaminer får man mere av andre steder. Enkelte kan spise noe korn. Anbefaler heller litt potet, eller ris om man har behov/tåler  mere karbohydrater.

Staten: du må spise mindre en du forbrenner for å gå ned i vekt.
LCHF: du må spise mindre en du forbrenner for å gå ned i vekt.

Her er de enige, det er likevel noen forskjeller.
HVA du spiser har likevel betydning. Spiser du matvarer som gir en betydelig insuling produksjon øker fettlagringen din. Skjoldbrusk kjertelen som er viktig for stoffskifet vårt er hos mange følsom for gluten, ved å kutte ut gluten kan mange få et enda bedre stoffskifte.
Ved å spise mere fett og mindre karbohydrater opplever mange mye mindre sultfølese. Man trener også kroppen til å bli mere effektiv til å brenne fett og det er jo det vi vil, om vi skal ned. Folk som trener en del har bedre fettomsetning på " vanlig kosthold" en de som ikke trener.

Mange faktorer er avgjørende for vektreduksjonen; stress, vekt, tidligere jojoslanking, fysisk aktivitet for å nevne noen... og ikke minst tålmodighet.

Staten: man trenger karbohydrater ved trening
LCHF: de fleste mosjonister og utøvere som ikke trener høyintensivt over lang tid klarer seg fint på et LCHF kosthold.

 Det er dog mere rom for karbohydrater. Odd Grenland og Strømsgodset ligger på mellom 40-60 g karbohydrater om dagen. Bjørn Ferry, skiskytter spiser opp mot 180 g i forbindelse med konkurranse, da har han et totalt energi inntak på rundt 5000 kcal. Bjørn Ferry
Mere info om Ferry via Lena Beatrice.


Det er viktig at man tenker igjennom hva som kan passe for seg. Mange lykkes med statens råd (eller gjør de det, ekstremt mange Grete Roede deltakere går jo kurs etter kurs etter kurs).
Den største "faren" slik jeg ser det er at ved å øke fettmengden, blir man mere såbar for vekt oppgang om  man ikke klarer å kutte ned på karbohydratene, det er der de fleste går på en "smell".

Det viktigste er å skaffe seg kunnskap, og innse at skal man i gang med en livstilsendring så er det nettopp det det er, en endring, ingen kur, ingen kjapp løsning, men evolusjonsmessig ernæring tilpasset kroppen din. SÅ er det å få det til å fungere da, i en travel hverdag, der mannen kanskje ikke er på jakt, og du ikke ute med barn på ryggen og sanker bær. I en hverdag der sukkeret og ferdigmaten ligger rett foran nesen på oss, og aktivitetsnivået og den naturlige bruken av kroppen for mange er fraværende....

SÅ HVILKE HYPOTESER SKAL MAN TRO PÅ, HVEM SKAL MAN FØLGE?
 FØLG DET DU KLARER Å FØLGE, SOM FÅR DEG TIL Å FØLE DEG BRA, OG SOM GIR DEG DEN HELSEGEVINSTEN DU TRENGER.

Lavkarbopannekaker

Disse har jeg tatt fra LCHF-bloggen: den siden kan virkelig anbefales er sååå fresh og fiiiin.

http://lchf-bloggen.blogspot.no/2011/11/lavkarbo-amerikanske-pannekaker.html

4 egg
1 pakke philadelfiaost
3 ss sukrin
1,5 ss fiberhusk
1 ts bakepulver.

Jeg brukte blender og kjørte røra jevn og fin.
Stekes i smør!

Disse likte både sønnen min og mammaen min, og mammaen min er vel den verste å tilfredsstille.  Olde spiste de også, men hun er fra før krigen så hun spiser alt.

Sønnen min spiste de riktig nok med skrekk produktet Nugatti, jeg tror faktisk det var sunnere med palemfett.. vel det er bedre med DISSE pannekakene med Nugatti, en vanlige tror nå jeg. For den som liker syltetøy, så synes jeg surkin fungerer utmerket til rørte bær.

Bananlapper

Helt uendret fra Anna Hallen.

1 banan
2 egg
0,5 dl Creme Frasie
1 ss fiberhusk

Mos bananen, pisk den sammen med eggene, ha i CF, og fiberhusk, la det stå i 5 minutter.
Stekes på middels varme. Jeg fikk 8 SMÅ lapper. Disse var kjempe gode.

Disse er jo ikke direkte "lowcarb", men de er gode og fine i dag da jeg skulle på 1,5 times spinning. Gode uansett.

Det er vel nesten 20 g karbohydrater i denne frokosten totalt. Til sammenligning er det 34g i 2 skiver birkebeiner brød.

Har en venninne som er veldig opptatt av at vi må få i oss nok fiber. Bla derfor korn er så bra og viktig. Jeg er ikke like overbevist, dessuten få man i seg mye fiber fra grønnsaker, bær og nøtter.
Og mens de to brødskivene med birkebeiner dekker 20% av fiberbehovet på en dag, dekker bananlappene hele 60! Dette er det fiberhusken som står får, og noe fra bananen. Chek!

Så hva disse lappene skal ligge under vet jeg ikke... glutenfritt er OK, men det er jo hverken helt Paleo eller LCHF.

Alt må ikke hete noe, disse heter bananlapper og var veldig gode!

Fordelingen på energien er 18% karbo, 18% protein og 64 % fett.
Jeg trives godt med denne fordelingen. sånn ca 20/20/60

Lavkarboostemuffins

Denne oppskriften har jeg funnet i boken Lavkarbo-husmanskost av Anna Hallen. Jeg liker oppskriftene hennes, de er enkle, har lite karbohydrater og inneholder helt " vanlige" ingredienser.
Hun var en av de jeg hadde forelesning med da jeg utdannet meg til kostveileder i LCHF og Paleo, (steinalderkost).

Jeg fikk 7 muffins.

5 egg
0,5 dl fløte
2 dl revet ost
litt pepper


Sett ovnen på 175 grader.
Bland egg fløte og ost i en bolle
Smak til med pepper
Tilsette evt fyllalternativer (salami, skinke ol)
Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter.

Disse smaker som osteomelett.

Innhold pr muffins:

Kalorier: 136 kCal

Protein: 9.35 g

Karbohydrat: 0.36 g

Fett: 10.8 g

Natrium: 65.1 mg

Paleobringebærmuffins

Bringebærmuffens.

Lukter mer og mer på Paleo, også kalt steinalderkost. Det finnes mange måter og tolke og utøve dette på, som alt annet. De fleste spiser minimalt med poteter, de spiser ikke korn og ikke raffinert sukker. Frukt er ok om man "tåler" det. Melkeprodukter er ikke en naturlig del av Paleokostholdet, tåler man det er det likevel flere som inkluderer dette i små mengder. Jeg fant denne oppskriften,og liker den godt, den er tidkrevende, men metter godt: (den er like god dagen etter)

1dl kokosmel
1/2 ts bakepulver
10 eggeplommer
6 ss honning
4 ss kokosmelk

Jeg fordeler massen i 6 store muffinsformer. Strø frosne bringebær på toppen , eller litt 86% sjokolade.

Stekes på 200 grader i ca 20 minutter.

Den orginale oppskriften finner du her, jeg har doblet min og tilpasset den meg :-)
Cream breakfast cake

Lavkarbobringebæris

Herlig og enkel!
Gjør som følger:

Ta opp 400 g frosne bringebær (eller andre bær)
La de tine litt...
Ha de i blenderen og "knus" de sammen med 1 dl sukrin. ( kan være søtere om du vil)
Ha i en boks med mascapone ost. Miks det sammen. Hos meg var bringebærene fortsatt litt for harde men etter noen minutter ble det til en fin isKREM.

Denne oppskriften fikk jeg av Vivian jeg har gått på kostveileder kurs med. ( tror hun brukte jordbær)

NYT.

Jeg har oppbevart min i kjøleskap nå i 4 timer og den har ikke skilt seg, MEN jeg har minusgrader nederst i kjøleskapet mitt, så jeg vet ikke hvordan dette blir på 4 grader. Mulig den kan fryses, test og gi meg beskjed :-)

Sjokolademuffins uten nøtter

Fant en oppskrift på lavkarbonorge sine sider. Jeg var litt fysen i går.. Sjokoladekake var oppskriften, jeg lagde muffins.

150 g smør, smeltes
1 kopp fløte helles oppi,
4 egg røres rundt i gryta
1/2 kopp kakao
40-50 g kokosmel
1 liten ts stevia og 5 ss sukrin
1 ts vanilje pulver.

Stekes i ca 10 minutter på 175 grader.

Sønnen min likte de med en gang, men så likte han de ikke likevel.. han er litt sånn :-) Jeg likte de!

Disse er noen energi bomber: Du får i deg 20 % av dagens E vitamin behov 25% av dagens D-vitamin behov, og 40% av dagens A-vitamin behov bare på EN muffins. Den inneholder 4 gram karbo,  5 g protein og 21 g fett....Tilsammen 221 kcal.

Trigger de søt suget vær forsiktig, putt de i fryseren og ta opp en og en ved behov.. fin i farten!

Nøttemuffins

Denne oppskriften finnes det mange varianter av på nettet, men jeg har laget min egen variant: Jeg har droppet smøret og tilsatt fiberhusk.

Oppskrift:

250 g mandler
200g valnøtter
250 g revet ost.
7 egg
2 ts bakepulver
1ss fiberhusk

 Det holder med EN....

Stekes på 220 grader i tolv minutter.

Lavkarbolasagne

Denne er en av de mest populære oppskriftene. Veldig god, og lurer en hver ;-)

Herlig, denne syntes jeg ble veldig god! Oppskriften finner du her :Lavkarbo lasagne

Skriver den likevel her, det bli jo noen små justeringer...

Sett ovnen på 150 grader.
 4 egg
125 gram smøreost
35 g finerhusk.

Visp sammen eggene og visp inn ost og fiberhusk, la det stå og svelle i 10 minutter.

Legg deigen midt på en stekeplate med bakepapir. Legg et bakepapir du har smurt med olje over og kjevl massen TYNN. Det fungerer også helt fint og helle den ut på bakepapir, og smøre det utover med en slikkepott FØR den sveller. Da sparer du et bakepapir, og den blir tynn nok :-)

Dette stekes i ovnen i ca 10 minutter. Ta ut, fjern bakepapiret, og strip det opp med et pizza hjul. Nå har du passende "pasta plater". Disse fryser jeg når jeg først er i gang, så krever det ikke så mye når du først får lyst på lasagne.

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig ( du kan fint doble mengden kjøttdeig, uten å doble alt annet)
1/2 gul løk
1-2 charlott løk
et glass Dolmio tomatsaus med ekstra hvitløk
en fløte skvett
salt og pepper


Brun kjøttdeig og tilsett finhakket løk, saus/tomater og en skvett fløte.

Ostesaus:

1 dl vann
1,5dl fløte
100 g smøre ost
ca 100 g norvegia.
Litt revet parmesan

Kok opp fløte og vann og ha i osten, og la det smelte.

Legg kjøttdeig i en ildfast form, hell ostesaus over og legg på "platene". Ny runde med ost og saus. Topp med masse ost. Stekes i ovnen i 20-30 minutter. Lager du den ferdig dagen før, så legger du på osten før du steker, da trenger den nærmere 30 minutter.

Platene ble litt tykke, men alt i alt var det veldig godt! Det holder med et lag med plater på såpass lite kjøttdeig synes nå jeg. Platene kan fryses, jeg bruker ca halvparten når jeg lager dette :-) Eller de kan brukes som "spagetti", da med en carbonarasaus.

Dette var helt optimalt, server med en god salat!

Bounty

Dette tar tid... man spiser med andakt... Men godt er det. Også inspirert av denne ukens Allers, med små justeringer..

Smelt cocosa, tilsett sukrin, deretter fløte og kokosmelk.

Ha i kokosmassen og la avkjøle. Når massen er kald, form den til passende biter.

Smelt 70% sjokolade, gjerne med mint smak.Dypp bitene oppi. Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

100g cocosa
1, 5 dl sukrin
05, dl natreen
1 boks cocos melk fra Santa Maria.
1 ts vaniljepulver
2 dl fløte
400 g kokosmasse

Lager du 40 biter, blir dette innholdet i hver bit:

Energi: 153 kCal

Protein: 1 g

Karbohydrat: 2 g

Fett: 15 g

Natrium: 1 mg

Alvebrød/Lembas

Disse har jeg bakt mange ganger. Rett og slett definisjonen på lavkarbo.


Har fått denne herlige oppskriften av Anne som jeg går på kurs med. De var gode!

75g majones
5 egg
1ss fiberhusk
2 ts bakepulver
10g kruskakli
30 g sesamfrø
30g gresskarkjerner
50g solsikkefrø
100g linfrø
200g revet ost

Ha majones i en bolle, rør inn eggene.Ha i fiberhusk, bakepulver og frø. Blandes godt sammen. Rør inn revet ostt og la svelle i 5 minutter.

Settes med skje på 2 stekebrett (jeg klarte det på ett, men vakkert var det ikke)6 på hver plate. Form de til runde flate kaker. De flyter litt ut, men ikke mye.

Stekesi ca 15 minutter i 180 grader varmluft, eller 15 minutter ved 200 grader.

Avkjøles på rist.
Deles som et rundstykke, kan godt fryses, gode i matpakka og supre som hamburgerbrød.

Innhold pr stykke

Energi: 233 kCal
Protein: 12 g
Karbohydrat: 1 g
Fett: 17 g
Natrium: 98 mg

Toamtsuppe "bli frisk suppe"

Litt trang i halsen i dag, så når jeg kom hjem fra sykkeltimen min... lagde jeg suppe:
Man taver hva man haver:

1 boks moste tomater med hvitløk, oregano og basillikum.
2 dl vann
1 dl fløte
10-12 hvitløksfedd
10-20 biter feta ost
100-200g stekt kjøttdeig, rester fra fredags taco.

Kok opp, og gjerne la koke litt....Spis og håp du blir frisk :-)

Her er det ypperlig og bruke rester fra tacoen. Løk og ost puttes i suppa med kjøttdeigen.

Tyr i kål

I disse dager er det fårikål som er den store favoritten for mange, men jeg liker bedre oksekjøtt. Denne retten kan fint nytes med oksekjøtt.
Jeg kjøpte høyrygg med bein en drøy kg til sammen.

Jeg delte kjøttet i passende biter. La det feteste neders, deretter kål, i "passe" båter. Strødde en ts salt over og litt pepper, ny runde med alt en gang til,jeg lott stykket med bein ligge øvers, da det er lett å se om kjøttet har sluppet beinet etter en tid.
 Avslutt med kål på toppen. Du kan godt bruke en spiseskje med hvetemel oppi, men den kan helt klart også søyfes, eller erstattes med johannesbrødkjernemel. Når dette er oppi, heller du kokende vann over ca 4 dl, og lar det koke opp.
Herligheten bør koke 1.5-2 timer, men tåler enda mer.

Som tilbehør ble det blomkålstappe, denne gangen med en dæsj lettmelk og en ss smør, litt salt og hvit pepper.
Dette ble kjempegodt!

Oppskrift:

1 middels kålhodet
1-1,5 kg kjøtt høyrygg eller lignende
2 ts salt (maldon synes nå jeg)
1 ts hel pepper
1 hel rødløk i biter
1ss smør

Blomkplstappe:
1 blomkål
0,5 dl fløte
1 ss smør
1 ts salt
og litt hvit pepper...